Salade de quinoa, nectarines grillées, feta et amandes
Cette salade de quinoa, nectarines grillées, feta et amandes est une recette estivale originale qui associe le fondant des nectarines grillées, la fraîcheur de la feta et le croquant des amandes. Le quinoa apporte des protéines végétales et des glucides complexes pour composer un repas complet, équilibré et plein de saveurs.
Facile à préparer, cette salade de quinoa aux nectarines est idéale pour un déjeuner d’été, un dîner léger ou un pique-nique. Délicieuse tiède ou froide, elle met en valeur les fruits de saison dans une version sucrée-salée particulièrement gourmande.
Une salade estivale pleine de fraîcheur
Les nectarines légèrement grillées développent une saveur plus intense et une texture fondante qui se marie parfaitement avec la feta, les jeunes pousses et le quinoa. Une recette colorée qui change des salades traditionnelles.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Le quinoa apporte des protéines végétales et des fibres.
- Les nectarines sont riches en vitamines et en antioxydants.
- La feta apporte du calcium et des protéines.
- Les amandes fournissent de bons acides gras et du croquant.
- Une salade complète idéale pour les beaux jours.
Portions
2 personnes
Préparation
20 minutes
Cuisson
15 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 460Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
- 100 g de quinoa cru
- 2 nectarines
- 60 g de feta
- 20 g d’amandes effilées
- 60 g de jeunes pousses (roquette ou mélange de salades)
- 1 petite poignée de feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 cuillère à café de miel (facultatif)
- Poivre
Aux fourneaux.
1. Cuire le quinoa
Rincez le quinoa sous l’eau froide.
Faites-le cuire selon les indications du paquet.
Égouttez-le puis laissez-le tiédir.
2. Griller les nectarines
Coupez les nectarines en quartiers.
Faites-les revenir 2 à 3 minutes de chaque côté dans une poêle-gril ou sur une plancha légèrement huilée, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
Vous pouvez ajouter un filet de miel en fin de cuisson si les fruits sont peu mûrs.
3. Préparer la vinaigrette
Mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique blanc.
Poivrez légèrement.
4. Assembler la salade
Répartissez les jeunes pousses dans deux assiettes.
Ajoutez le quinoa, les nectarines grillées, la feta émiettée et les amandes effilées.
Parsemez de basilic frais.
Arrosez de vinaigrette puis servez immédiatement.
Variantes à tester
Plus croquante
Ajoutez quelques pistaches ou noix concassées.
Plus fruitée
Remplacez une partie des nectarines par des pêches blanches.
Plus protéinée
Ajoutez quelques pois chiches rôtis ou du blanc de poulet grillé.
Mon conseil de diététicienne :
Le quinoa constitue une excellente base pour les salades estivales grâce à sa richesse en protéines végétales et en fibres. Pour une texture encore plus agréable, laissez-le refroidir complètement avant de l’assembler avec les autres ingrédients.
Conservation.
Cette salade se conserve 48 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Ajoutez les amandes juste avant de servir afin qu’elles restent bien croquantes.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Elle est fraîche et originale.
- Elle est riche en protéines végétales.
- Elle met les fruits d’été à l’honneur.
- Elle est parfaite pour un pique-nique.
- Elle est aussi bonne froide que tiède.
- Elle est colorée et gourmande.
- Elle se prépare facilement à l’avance.
