Salade de quinoa, melon, concombre, feta et poulet grillé
Une salade estivale fraîche, complète et pleine de saveurs
Cette salade associe la douceur du melon, le croquant du concombre, le caractère de la feta et les protéines du poulet grillé. Un repas coloré, équilibré et particulièrement agréable lors des journées chaudes d’été.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
- Le quinoa apporte des glucides complexes, des fibres et des protéines végétales.
- Le poulet grillé fournit des protéines de qualité qui favorisent la satiété.
- Le melon contribue à l’hydratation tout en apportant vitamines et antioxydants.
- Le concombre apporte fraîcheur et croquant avec très peu de calories.
- La feta apporte du calcium et une touche gourmande qui relève l’ensemble du plat.
Portions
2 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
15 minutes
Difficulté
Facile
Calories
Environ 480Kcal
Gourmandise
élevée
Ingrédients.
Pour la salade
- 120 g de quinoa cru
- 200 g de filet de poulet
- ½ melon (environ 300 g de chair)
- ½ concombre (environ 200 g)
- 80 g de feta
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Quelques feuilles de basilic frais
Pour l’assaisonnement
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un demi-citron
- Poivre
Aux fourneaux.
1. Cuire le quinoa
Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet.
Égouttez-le puis laissez-le refroidir.
2. Cuire le poulet
Faites cuire les filets de poulet dans une poêle chaude pendant environ 5 à 6 minutes de chaque côté.
Laissez tiédir puis coupez-les en lamelles.
3. Préparer les ingrédients
Coupez le melon en cubes.
Coupez le concombre en petits dés.
Émiettez la feta.
Ciselez la menthe et le basilic.
4. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, le melon, le concombre et le poulet.
Ajoutez la feta.
Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron.
Parsemez d’herbes fraîches puis servez.
Variantes à tester
Plus méditerranéenne
Ajoutez quelques olives noires et des tomates cerises.
Plus croquante
Parsemez de 15 g de pistaches ou d’amandes concassées.
Plus végétarienne
Remplacez le poulet par 150 g de pois chiches cuits.
Mon conseil de diététicienne :
L’association du melon et de la feta est un grand classique de l’été. En y ajoutant du quinoa et du poulet grillé, vous obtenez un repas complet qui apporte à la fois protéines, fibres, vitamines et minéraux, tout en restant léger et rafraîchissant.
Conservation.
Jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Ajoutez idéalement les herbes fraîches au dernier moment afin de préserver leurs arômes.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Elle est fraîche et particulièrement agréable lors des journées chaudes.
- Elle associe parfaitement les saveurs sucrées et salées.
- Elle est riche en protéines et rassasiante.
- Elle apporte beaucoup de couleurs dans l’assiette.
- Elle se prépare facilement à l’avance.
- Elle constitue un repas complet et équilibré.
- Elle donne immédiatement un air de vacances au déjeuner.
