Coupez votre 1/2 oignon en petits morceaux et faites-le revenir dans une marmite à fond épais.

Puis ajoutez : les lentilles corail, la pomme de terre coupée en petits cubes, la coriandre ciselée, les tomates pelées, et le lait de coco.

Salez et ajoutez le curry et un peu de poivre moulu.

Laissez mijoter pendant plus de 50 min.

Vous pouvez ajouter un peu d'eau de temps au temps pour accompagner la cuisson.

En fin de cuisson, rectifiez la texture souhaitée en rajoutant ou non de l'eau.