Cassez les œufs dans un saladier et les battre avec une fourchette.

Découpez en petits carrés les tranches de jambon et les mélanger aux œufs.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Lorsqu'elle est chaude, faites revenir les champignons 2 à 3 minutes puis la préparation œufs + jambon.

Laissez cuire 3-4 min à feu moyen ou plus besoin : baveuse or not baveuse !

Décorez avec un peu de brins de persil.