Faites revenir l'oignon, l'ail écrasé et le bacon dans une poêle dans l'huile d'olive chaude, pour que le tout soit doré.

Epluchez les carottes à l'aide d'un économe. Puis, toujours avec l'économe, faites des lamelles de carottes jusqu'au coeur de la carotte.

Ajoutez les lamelles de carottes dans la poêle.

Faites mijotez le tout pendant 15min à feu doux, puis ajoutez la crème fraiche, le sel et le poivre et faites de nouveau mijoter pendant encore 5min toujours à feu doux.