Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Découpez votre poulet en petits morceaux puis faites-le cuire dans un poêle anti-adhésive (sans matières grasses).

Mélangez dans un bol : huile d'olive, vinaigre balsamique, herbe de Provence, du sel et du poivre.

Dans un grand saladier, ajoutez les pennes, les pousses d'épinards, les tomates cerises coupées en 2 et le poulet.

Ajoutez la vinaigrette et émiettez les carrés frais.