On commence avec l'assaisonnement :

Ajoutez dans un bol du sel, du poivre et le miel. Délayez avec le jus de citron et l'huile d'olive.

Epluchez votre orange à vif et tranchez-la en fines rondelles (gardez le jus qui coule !).

Lavez le fenouil, enlevez la première épaisseur si elle est abimée et coupez-le en fines rondelles.

Ciselez l'échalote.

Coupez votre avocat en lamelles.

Répartissez le tout dans deux assiettes et arrosez de sauce.