Faites préchauffer le four à 220°.

Nettoyer et coupez le pied des poireaux, puis émincez-les.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites y revenir les poireaux à couvert pendant environ 20min (feu doux).

Dans un bol mélangez les œufs, la crème, le lait, la muscade, le sel et le poivre.

Quand les poireaux sont cuits, mélangez-les à la préparation du bol.

Versez le tout dans un moule en enfournez 30min à 210°.