Mettez dans un mixeur environ 100g roquette, les herbes, l'huile d'olive, les pignons, du sel et mixer jusqu'à obtention d'une crème.

Coupez vos tomates en quartiers et la mozza en tranches.

Faites légèrement griller les tranches de pain, tartinez-les de votre pesto.

Posez dessus alors quelques brins de roquette, ajoutez les quartiers de tomates, la mozzarella.

Versez un filet d'huile et quelques copeaux de parmesan et des pignons de pins grillés.