Epluchez les poires, coupez-les en deux, ôtez les pépins et la partie centrale. Citronnez vos poires, ainsi elles ne noirciront pas.

Dans une casserole, faites bouillir l'eau, avec la gousse de vanille fendue, et le sucre.

Réduisez le feu, et placez les poires dans le sirop. Couvrez votre casserole.

La cuisson dure 10 à 20 minutes (en fonction de la maturité de vos poires), à mi-cuisson, retournez vos poires.

N'oubliez pas de cuire couvert, sur feu doux !

Une fois les poires cuites, égouttez-les sur une grille à pâtisserie, et continuez de faire réduire le sirop sur feu doux (à découvert).