Lavez, épépinez et coupez en dés vos poivrons.

Lavez et coupez en dés vos tomates.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé et les poivrons avec l'huile d'olive.

Ajoutez vos dés de tomates, du sel, du poivre, l'ail écrasé et des herbes de Provence.

Laissez cuire doucement pendant environ 20 minutes afin de confire les poivrons.

Pendant ce temps, faites cuire des pâtes "al dente" (elles auront un Index Glycémique plus bas !).

Mélangez le tout et dégustez !