Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 3 courgettes
- 15 g de farine de blé
- 10 ml d’huile d’olive
- sel fin et poivre moulu
- 40 g d’oignons jaunes
Instructions
- Epluchez vos courgettes (vous pouvez garder la peau, ou bien les peler partiellement : la peau donnera une plus jolie couleur à votre velouté et garantira un meilleur apport en fibres), coupez-les en gros dés. Faites de même avec les oignons.
- Faites chauffer votre matière grasse sur feu doux dans votre sauteuse ou cocotte à fond épais, et disposez-y les légumes (oignons et courgettes). Faites bien revenir sur toutes les faces quelques minutes. Cette étape vous permettra de faire ressortir les saveurs de vos légumes.
- Puis, saupoudrez la farine sur vos légumes rissolés, encore une fois, mélangez pour assurer un enrobage régulier.
- Couvrez les légumes d’eau (les légumes doivent juste affleurer, vous devriez mettre environ 500 ml pour 2 personnes). Laissez cuire à couvert sur feux doux une vingtaine de minutes.
- En fin de cuisson, le bouillon de cuisson a épaissi (grâce à la farine), avec un plongeur mixeur, mixez votre velouté, rectifier l’assaisonnement et consommez bien chaud.
Notes
Astuce : le velouté est très onctueux ainsi, mais si vous le voulez vous pouvez aussi ajouter une cuillère à café de crème fraiche ou un peu de fromage râpé pour encore plus de gourmandise.
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