Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 100 g de filet de haddock avec peau
- 1 endive
- 1 petite betterave cuite
- 50 g de mangue
- ¼ d’orange
- ½ bouquet de coriandre
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café d’huile de colza
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Sel & poivre
Instructions
- Commençons par la sauce : on presse l’orange et on verse son jus dans un blender avec les morceaux de mangue. Mixez.
- Ajoutez le vinaigre, les huiles, de la coriandre et assaisonnez de sel et poivre. Mixez à nouveau.
- Réservez.
- Coupez votre filet de haddock en très fines lamelles type carpaccio. Dressez dans deux assiettes.
- Coupez la base de l’endive et émincez en julienne.
- Déposez votre endive sur le poisson.
- Coupez la betterave en bâtonnets et répartissez.
- Assaisonnez avec votre sauce et dégustez !
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