Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 1 navet long
- 2 pommes de terre
- 100 g de petits pois
- 10 g d’amandes effilées
- 1 oignon rouge
- 5 cl de vin blanc
- 3 cuillères à soupe de curry doux
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
Instructions
- Epluchez vos légumes, et coupez-les en quartiers.
- Faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur (séparément car ils n’ont pas le même temps de cuisson).
- Réservez de l’eau de cuisson des légumes (environ 300ml).
- Passez-les ensuite sous l’eau froide pour stopper la cuisson et réservez.
- Rincez bien votre quinoa.
- Faites revenir votre oignon émincé dans l’huile, puis ajoutez le quinoa.
- Déglacez avec du vin blanc, puis mouillez avec l’eau de cuisson des légumes réservés (environ 3 fois le volume de quinoa).
- Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux à couvert.
- Une fois le quinoa cuit, ajoutez vos amandes effilées, puis réservez.
- Dans une casserole, ajoutez vos légumes, de la crème de coco à hauteur de légumes, le curry, et salez.
- Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux 5-10 minutes.
Notes
Dégustez votre quinoa recouvert de vos légumes curry-coco et régalez-vous !
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