Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 1 dos de cabillaud
- 2 pamplemousses roses
- 1 petit bulbe de fenouil
- 4 feuilles de menthe
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de sauce piquante type Sriracha
- Sel & poivre
Instructions
- Au-dessus d’un bol, pelez les pamplemousses à vif et prélevez les suprêmes.
- Enlevez la première couche du fenouil et râpez l’équivalent de 2 cuillères à soupe avec une mandoline.
- Dans un autre saladier, versez une pincée de sel, de poivre, le jus de citron, 2 cuillères à soupe de jus de pamplemousse, quelques gouttes de sauce piquante et l’huile.
- Emulsionnez l’ensemble.
- Découpez votre poisson en cubes d’un centimètre et ajoutez-les dans votre saladier.
- Intégrez les suprêmes , le fenouil et mélangez le tout bien correctement. Laissez au moins 1h au frais.
- Juste avant de se régaler, déposez de la menthe ciselée et dégustez !
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