Salade de boulgour, pois chiches grillés, concombre et herbes fraîches

Name: Salade de boulgour, pois chiches grillés, concombre et herbes fraîches
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 100 g de boulgour cru; 160 g de pois chiches cuits et égouttés; 200 g de concombre; 200 g de tomates cerises; 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé; 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée; 2 cuillères à café d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 1 cuillère à café de paprika; Sel; Poivre

Camille Chioukh-Petit, Diététicienne-Nutritionniste — Thu, 18 Jun 2026 13:20:00 +0000

Cette salade de boulgour, pois chiches grillés, concombre et herbes fraîches est une excellente idée de repas végétarien équilibré pour les journées ensoleillées. Riche en fibres, en protéines végétales et en saveurs méditerranéennes, elle associe le fondant du boulgour, le croquant des pois chiches rôtis et la fraîcheur du concombre et des herbes aromatiques.

Facile à préparer et à emporter, cette salade de boulgour aux pois chiches grillés constitue un déjeuner complet et rassasiant. Grâce à l’association des céréales et des légumineuses, elle apporte une énergie durable tout en favorisant la satiété. Une recette simple, colorée et gourmande, parfaite pour varier les repas végétariens au quotidien.

Une salade végétarienne fraîche, complète et rassasiante

Cette salade associe le boulgour, les pois chiches grillés au four et des légumes frais pour créer un repas équilibré, riche en fibres et en saveurs. Les herbes fraîches apportent une touche de fraîcheur particulièrement agréable durant l’été.

Pourquoi cette recette est intéressante ?

Les pois chiches sont naturellement riches en fibres et en protéines végétales.
Le boulgour apporte des glucides complexes favorisant une satiété durable.
Le concombre contribue à l’hydratation grâce à sa forte teneur en eau.
Les herbes fraîches relèvent les saveurs sans excès de matières grasses.
Cette recette constitue un repas végétarien complet et équilibré.

Portions

2 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

Très Facile

Calories

Environ 420Kcal

Gourmandise

élevée

Ingrédients.

100 g de boulgour cru
160 g de pois chiches cuits et égouttés
200 g de concombre
200 g de tomates cerises
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
2 cuillères à café d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de paprika
Sel
Poivre

Aux fourneaux.

1. Cuire le boulgour

Faites cuire le boulgour selon les indications du paquet. Égouttez-le puis laissez-le refroidir.

2. Préparer les pois chiches grillés

Mélangez les pois chiches avec le paprika, un peu de sel et de poivre. Faites-les rôtir 20 minutes au four à 200°C jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants.

3. Préparer les légumes

Coupez le concombre en petits dés et les tomates cerises en deux.

4. Assembler la salade

Dans un saladier, mélangez le boulgour refroidi, les légumes, les pois chiches grillés et les herbes fraîches.

5. Assaisonner

Ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron. Mélangez délicatement avant de servir.

Variantes à tester

Plus méditerranéenne

Ajoutez 30 g de feta émiettée.

Plus croquante

Ajoutez quelques amandes ou pistaches concassées.

Plus protéinée

Ajoutez un œuf dur ou 60 g de poulet grillé.

Mon conseil de diététicienne :

L’association d’une céréale comme le boulgour et d’une légumineuse comme le pois chiche permet d’obtenir un repas végétarien particulièrement rassasiant. Complétée par des légumes frais et un fruit en dessert, cette salade constitue un déjeuner équilibré et facile à emporter.

Conservation.

Cette salade se conserve jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour conserver tout leur croquant, ajoutez les pois chiches grillés au dernier moment si vous préparez la recette à l’avance.

Pourquoi on adore cette recette ?

Elle est simple à préparer.
Elle se transporte facilement.
Elle est riche en fibres.
Elle rassasie durablement.
Elle convient parfaitement aux repas d’été.
Elle permet de varier les protéines végétales.
Elle est colorée et pleine de fraîcheur.

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