Decorating – Fourchette & Nutrition

Name: Salade de lentilles blondes, abricots rôtis, feta et amandes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 120 g de lentilles blondes sèches; 4 abricots; 60 g de feta; 20 g d'amandes effilées; 50 g de jeunes pousses; 1 cuillère à café de miel; 2 cuillères à café d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc; Quelques feuilles de basilic frais; Poivre

Salade de lentilles blondes, abricots rôtis, feta et amandes

Camille Chioukh-Petit, Diététicienne-Nutritionniste — Wed, 08 Jul 2026 08:33:05 +0000

Cette salade de lentilles blondes, abricots rôtis, feta et amandes est une recette originale qui marie à merveille les saveurs sucrées et salées. Les lentilles blondes apportent des protéines végétales et des fibres, les abricots rôtis révèlent toute leur douceur, tandis que la feta et les amandes ajoutent une touche gourmande et croquante.

Facile à préparer, cette salade de lentilles et abricots rôtis est idéale pour un déjeuner estival ou un dîner léger. Servie tiède ou froide, elle constitue un repas complet, équilibré et riche en couleurs.

Une salade estivale qui change de l’ordinaire

Les abricots rôtis apportent une note fruitée délicatement caramélisée qui sublime les lentilles et la feta. Une recette originale qui met à l’honneur les produits de saison tout en restant simple à réaliser.

Pourquoi cette recette est intéressante ?

Les lentilles blondes sont riches en protéines végétales et en fibres.
Les abricots apportent des vitamines et une douceur naturelle.
La feta complète la recette avec du calcium et des protéines.
Les amandes apportent du croquant et de bons acides gras.
Une salade complète, rassasiante et riche en légumes.

Portions

2 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

25 minutes

Difficulté

Facile

Calories

Environ 460Kcal

Gourmandise

élevée

Ingrédients.

120 g de lentilles blondes sèches
4 abricots bien mûrs
60 g de feta
20 g d’amandes effilées
50 g de jeunes pousses (roquette ou mélange de salades)
1 cuillère à café de miel
2 cuillères à café d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
Quelques feuilles de basilic frais
Poivre

Aux fourneaux.

1. Cuire les lentilles

Rincez les lentilles blondes.

Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau frémissante pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.

Égouttez-les puis laissez-les tiédir.

2. Rôtir les abricots

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux.

Disposez-les dans un plat allant au four, côté coupé vers le haut.

Ajoutez le miel puis enfournez pendant 15 minutes.

3. Préparer la vinaigrette

Mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique.

Poivrez légèrement.

4. Assembler la salade

Répartissez les jeunes pousses dans les assiettes.

Ajoutez les lentilles, les abricots encore tièdes, la feta émiettée et les amandes effilées.

Versez la vinaigrette.

Ajoutez quelques feuilles de basilic frais.

Servez immédiatement.

Variantes à tester

Plus fraîche

Ajoutez quelques lamelles de concombre ou de fenouil cru.

Plus gourmande

Ajoutez quelques tranches de jambon cru.

Plus croquante

Ajoutez quelques noix ou noisettes concassées.

Mon conseil de diététicienne :

Les lentilles blondes sont naturellement riches en fibres et en protéines végétales. Associées à la feta, elles permettent de composer une salade particulièrement rassasiante. Les abricots rôtis apportent une douceur naturelle qui évite d’avoir recours à une vinaigrette trop riche.

Conservation.

Cette salade se conserve 48 heures au réfrigérateur.

Ajoutez les amandes juste avant de servir afin qu’elles conservent tout leur croquant.

Pourquoi on adore cette recette ?

Elle est originale et pleine de saveurs.
Elle est riche en fibres.
Elle est naturellement végétarienne.
Elle est idéale en été.
Elle est aussi bonne tiède que froide.
Elle est parfaite pour le batch cooking.
Elle met les fruits de saison à l’honneur.

Curry de pois chiches et légumes d’été au lait de coco léger

Camille Chioukh-Petit, Diététicienne-Nutritionniste — Tue, 07 Jul 2026 14:20:40 +0000

Ce curry de pois chiches et légumes d’été au lait de coco léger est une recette végétarienne généreuse, parfumée et parfaitement équilibrée. Les pois chiches apportent des protéines végétales et des fibres, tandis que les légumes d’été mijotent doucement dans une sauce au lait de coco léger relevée de curry. Un plat complet, gourmand et facile à préparer.

Idéal pour un déjeuner ou un dîner, ce curry de pois chiches permet de cuisiner davantage de légumineuses tout en profitant des légumes de saison. Servi avec du riz complet, il constitue un repas rassasiant, riche en saveurs et adapté à toute la famille.

Un plat végétarien gourmand aux saveurs exotiques

Ce curry est une excellente façon de varier les repas sans viande. Les légumes fondants, les épices douces et le lait de coco léger créent une sauce onctueuse qui enrobe parfaitement les pois chiches. Une recette conviviale qui fait voyager tout en restant simple à réaliser.

Pourquoi cette recette est intéressante ?

Les pois chiches sont riches en protéines végétales et en fibres.
Les légumes d’été apportent vitamines, minéraux et antioxydants.
Le lait de coco léger apporte de l’onctuosité tout en limitant les matières grasses.
Une recette végétarienne complète et rassasiante.
Les épices permettent de relever les saveurs sans excès de sel.

Portions

2 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

25 minutes

Difficulté

Facile

Calories

Environ 460Kcal

Gourmandise

élevée

Ingrédients.

160 g de pois chiches cuits et égouttés
100 g de riz complet cru
1 petite courgette
1 petit poivron rouge
2 tomates
1 petit oignon
1 gousse d’ail
150 ml de lait de coco léger
2 cuillères à café de curry en poudre
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
Sel
Poivre

Aux fourneaux.

1. Cuire le riz

Faites cuire le riz complet selon les indications du paquet. Égouttez-le et réservez-le au chaud.

2. Préparer les légumes

Émincez l’oignon et hachez l’ail.

Coupez la courgette, le poivron et les tomates en dés.

3. Préparer le curry

Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez l’ail et le curry puis mélangez pendant 30 secondes.

Ajoutez les courgettes, le poivron et les tomates.

Laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen.

4. Ajouter les pois chiches

Versez le lait de coco léger puis ajoutez les pois chiches.

Mélangez et laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux.

Rectifiez l’assaisonnement.

5. Servir

Répartissez le riz dans les assiettes.

Ajoutez le curry puis parsemez de coriandre fraîche.

Variantes à tester

Plus croquante

Parsemez de noix de cajou non salées légèrement grillées.

Plus protéinée

Ajoutez quelques dés de tofu ferme grillé.

Plus parfumée

Ajoutez un peu de gingembre frais râpé et quelques zestes de citron vert.

Mon conseil de diététicienne :

Les légumineuses comme les pois chiches sont d’excellentes alliées d’une alimentation équilibrée. Riches en fibres et en protéines végétales, elles favorisent une satiété durable. Associées à une céréale comme le riz complet, elles permettent de composer un repas végétarien complet et particulièrement nourrissant.

Conservation.

Ce curry se conserve 48 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Il est même souvent encore meilleur réchauffé, les épices ayant eu le temps de développer davantage leurs arômes.

Pourquoi on adore cette recette ?

Elle est très facile à préparer.
Elle est riche en fibres.
Elle est naturellement végétarienne.
Elle est très parfumée.
Elle est idéale en batch cooking.
Elle plaît à toute la famille.
Elle permet de cuisiner facilement les légumineuses.