Servings: 4 personnes
Ingredients
- 1 salade
- 2 aubergines
- 100 g de farine
- 60 g de chèvre frais
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 2 brins de persil
- 1 pincée de piment
- Huile de friture
- Sel et poivre
Instructions
- Coupez les aubergines en rondelles d’environ 1cm d’épaisseur. Saupoudrez-les d’un peu de sel et laissez-les rendre un peu de leurs eau une quinzaine de minutes dans une passoire
- Pendant ce temps, émincez très finement l’oignon et le persil. Hachez la gousse d’ail et le piment.
- Dans un saladier, versez la farine, salez et poivrez légèrement. Ajoutez 150ml d’eau froide en fouettant. Ensuite incorporez les herbes et continuez de bien mélanger.
- Dans une poêle, faites chauffer environ 1cm d’huile (le feu ne doit pas être trop chaud). Trempez les tranches d’aubergines dans la pâte puis déposez-les délicatement dans l’huile chaude.
- Faites cuire environ 3min de chaque côté jusqu’à ce que les faces bien dorées. Et disposez sur du papier absorbant.
- Servez bien chaud sur une salade, en parsemant de morceaux de chèvre frais sur les rondelles d’aubergines.
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