Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 250 g de céleri-rave
- 250 g de haddock
- 4 brins de cerfeuil
- 500 ml de lait demi-écrémé
- 1 gousse d’ail
- 100 g de pommes de terre
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre
Instructions
- Epluchez les pommes de terre et le céleri puis coupez-les en cubes.
- Ajoutez-les dans une casserole d’eau salée pendant 15 minutes à la reprise de l’ébullition.
- Egouttez-les puis écrasez au presse-purée.
- Ajoutez le beurre et l’huile, puis réservez.
- Ajoutez le haddock dans une casserole et couvrez avec la moitié du lait et portez à petite ébullition puis jetez le lait.
- Remettez sur le feu avec la deuxième partie du lait et portez de nouveau à ébullition. Mettre alors la casserole hors du feu et laissez le haddock dans son lait pendant 5 minutes.
- (jeter le premier lait permet de désaler le poisson).
- Egouttez le haddock (gardez le lait) puis émiettez-le à la fourchette et mélangez-le avec la purée.
- Versez si besoin un peu de lait (10cl environ) afin de rendre la préparation moins compact.
- Poivrez, parsemez de cerfeuil ciselé et dégustez !
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