Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 1 grosse aubergine
- 1 petite boite de thon
- 2 champignons de Paris
- 3 morceaux de tomates séchées
- ½ oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 tomate
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- thym, romarin, piment d'Espelette, sel et poivre
Instructions
- Faites préchauffer votre four à 180°C.
- Coupez votre aubergine en deux (dans le sens de la longueur).
- Quadrillez la chair avec la pointe d’un couteau, salez et enfournez en papillote avec du papier sulfurisé pendant 30 à 35 minutes.
- Détaillez en petits dés votre oignon, les tomates séchées, les champignons et la tomate.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez alors vos dés de tomates, de tomates séchées, les champignons et le thon émietté.
- (ajoutez un peu d’eau si la préparation accroche).
- Intégrez d’épices, salez et poivre et laissez mijoter une dizaine de minutes;
- Quand votre aubergine est prête, évidez-la avec une petite cuillère et incorporez la chair à la préparation de tomate / thon.
- Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Farcir l’aubergine de la préparation, saupoudrez d’un mélange de chapelure et parmesan et enfournez 10 minutes, à 180°C.
Notes
Dégustez !
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