Portions: 1 personne
Ingrédients
- 200 g d’asperges vertes
- 50 g de pousses d’épinards
- 3 oeufs
- 25 g de parmesan
- 25 ml de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Ciboulette sel et poivre
Instructions
- Découpez vos asperges vertes en morceaux, tout en laissant les pointes.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faire revenir vos asperges est les pousses d’épinards 15 à 20 minutes, à feu doux.
- (vous pouvez ajoutez de l’eau si ça accroche).
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un saladier, battez les oeufs en omelettes avec le lait.
- Ajoutez ensuite le parmesan râpé, un peu de sel et du poivre.
- Mixez vos légumes avec de la ciboulette, du sel et du poivre (pensez à garder des pointes d’asperges pour la déco finale).
- Mélangez votre purée de légumes avec la préparation d’oeufs et répartissez dans des ramequins individuels huilés.
- Déposez une pointe d’asperge au dessus pour décoré et enfournez 35min.
Notes
Dégustez !
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