Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 petite courge butternut
- 125 g de quinoa
- 180 g de féta
- 10 brins de thym
- 50 g d’amandes non émondées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 300 ml de bouillon de légumes
- 4 cuillères à soupe de persil plat
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Otez la peau et les graines de votre courge et coupez-la en dés. Disposez dans un saladier avec l’huile d’olive, le thym, du sel et du poivre et mélangez bien le tout.
- Etalez ensuite vos dés sur une plaque de papier cuisson et enfournez 30 à 40min (ils doivent être tendres et légèrement caramélisés).
- Rincez le quinoa et versez-le dans une casserole avec deux fois son volume de bouillon. Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter environ 10-12minutes.
- Egoutez et réservez.
- Torifiez vos amandes sur une plaque de papier cuisson environ 5min dans un four à 200°C, puis coupez-les en morceaux (avec un couteau ou marteau).
- Mélangez le tout avec vos dés de feta, du sel, du poivre et du persil ciselés et dégustez !
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